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6种河南中牟美食推荐,第四种几近失传,最 [复制链接]

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河南中牟是一个民风古朴的中州名县,自然发展并流传下来了很多地方特色美食。今天小编就给大家整理出来了当地人最爱的6种,其中第四种风味独特但却几近失传,最后一种还与历史著名人物曹操有关。

1雁鸣湖大闸蟹

雁鸣湖大闸蟹可以说是河南省郑州市中牟县的特产,每当大闸蟹出湖的阶段,都会受到食客们的热烈欢迎。

雁鸣湖的水质优良,再加上采用了无公害标准化养殖生产模式,所以出产的大闸蟹膏满肉肥、蟹*鲜美、营养丰富,深受当地人喜爱。

2铁锅蛋

“铁锅蛋”是很有当地特色的一道菜,其制作工具是特制的铁锅盖。制作的时候先烧锅盖,然后再将鸡蛋打入碗内,搅匀之后再放入火腿丁、荸荠丁、虾子、海米、料酒和味精等制成蛋浆备用。

然后将蛋浆放入铁锅中,并慢慢搅动防止抓锅,待蛋浆八成熟时锅盖应该也烧红了。再用火钩挂住烧红的铁锅锅盖盖在铁锅上,将蛋浆烤凝结旋起即可。其特殊之处在于铁锅和锅盖不能挨着,以达到上烤下烘的状态。

很多人说这种锅还是第一次见,很有地方特色。十几分钟后鸡蛋就变成了金*色,把锅盖撤下来,皮香里嫩的铁锅蛋就做好了。做好后的铁锅蛋味道鲜美,口感鲜嫩软香,让人回味无穷。

3中牟西瓜

中牟西瓜外观好、瓤色正,味道美,享有“籽如宝石瓤如蜜,中牟西瓜甜到皮,凉争冰雪甜争蜜,香拂笑语牙水生”的美誉。这主要基于中牟县的土壤、气候和光照等方面的独特优势,这也为培育优质西瓜提供了必要的条件和基础。

中牟县的西瓜栽培历史比较悠久,现在在保持传统西瓜的种植优势的同时,也在大力发展种植小果型西瓜。这种西瓜采用吊蔓栽培,有种“树上结西瓜”的感觉。

4中牟瓜豆酱

西瓜资源丰富了,自然会带动周边的特色发展。这不除了中牟的西瓜,中牟的瓜豆酱也是当地的一大特色。在中牟有很多家庭习惯自做一缸瓜豆酱,其香味浓郁扑鼻,甚至在很多饭店都有专门的一道菜叫花馍蘸豆酱,吃过的人对其评价都很高。

但随着生活条件的提升,现在自己在家做酱的人越来越少,大多数人都因为嫌工艺麻烦且制作周期长而放弃了这项传统工艺。瓜豆酱的制作工艺极其讲究,周期长,要注意的细节步骤也多,只有用心去做才可以做出那份最纯正传统的味道。而现在就算是当地人也很少有人能做到正宗了,手艺几近失传。

5伊府面

据说伊府面是方便面的前身。用鸡蛋和面做成面条后煮熟过水,稍干后以油炸之,存放时间更长。因为水分少不易变质,可以储存起来等饥饿的时候拿来煮着吃便可。因其色泽金*,口感爽滑深受当地人喜爱。当然,这也启发了现在工业化生产的方便面。

6臭豆

中牟名吃“臭豆”是一道风味独特,营养丰富,色香味俱全的美食。而且它与著名历史人物曹操之间还有着一段秘缘。

三国时期,曹操与袁绍在中牟拉开了官渡之战的序幕,当时曹操部下有一个饲养员在煮*豆喂马时偷偷藏起了两碗*豆准备自己吃,结果刚藏好自己就有事然后就把*豆忘了。二十多天后在屋里闻到了一种奇特的香味,找到后才发现是自己藏的*豆。

这位饲养员闻着那浓郁醉人的香味,就打算到晚上在里面加水和盐煮着吃,没想到竟散发出更加独特的香味。这香味把在远处检查工作的曹操都吸引过来了,*豆的香味让曹操直流口水,饲养员把煮熟的*豆盛出来端给曹操。

曹操品尝过后赞不绝口,不仅*豆好吃,汤也很鲜美,然后就让饲养员到自己的厨房工作。后来这位饲养员也总结出了一套经验:把*豆泡软,煮了,发酵抽出丝,晒干,加入食盐、香料、辣椒、红薯粉条一起烹制。曹操吃后欣然称道:“臭豆,真人间美味也”。后来臭豆的制作方法就在民间流传开来,成了中牟的特产。

以上这6种中牟特色美食你都吃过吗?欢迎大家来评论区留言讨论哦。

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